Luis Díaz jouait au foot avant qu'un stage de surf offert ne change tout : deux ans plus tard, il rangeait les crampons. Né en 1998 à Gran Canaria, il est devenu l'un des meilleurs surfeurs espagnols de sa génération, avec une victoire retentissante au US Open of Surfing Junior en 2016 et le bronze par équipes aux Mondiaux 2017 avec l'Espagne.
Pilier du QS européen soutenu par Quiksilver, il a signé un podium au Boardmasters en Angleterre, remporté la Superliga Siroko et gagné en 2024 l'Open LPA Surf City à la maison, le même jour que Lucía Machado.