Noam Orsot-Dessi a grandi à La Saline, sur la côte ouest de La Réunion, et surfe sous les couleurs du Saint-Leu Surf Club, autant dire en voisin direct de la gauche mythique de l'île. Champion de La Réunion en cadets en 2021, il a été formé au Pôle Espoir réunionnais avant de basculer chez les juniors puis sur le circuit QS. Un profil discret mais régulier, dans la lignée des Réunionnais qui s'exportent sur les compétitions européennes.