Formée à l'école de surf de Sopela, sa plage de toujours, Saioa Ortega est l'une des grandes promesses du surf basque. À 15 ans, elle s'offrait déjà un titre de championne d'Europe au Rip Curl GromSearch, décroché à Taghazout, au Maroc, début 2023.
La suite a confirmé : victoire au Tapia Goanna Pro 2024 sur le circuit national espagnol, puis titre de championne d'Espagne Sub-18 en 2025, arraché dans une finale compliquée face notamment à Sol Borelli. Sur les tableaux WSL, elle avance en parallèle sur le junior tour européen et le QS.