Zoé Grospiron est née à Annecy et arrive à Anglet à 12 ans ; elle commence alors le surf et passe au longboard environ un an plus tard. Elle court les étapes européennes depuis 2018, avec une deuxième place à Espinho en 2019.
Sa première victoire WSL arrive en juin 2024 à Ferrol, en Galice, dans une finale entre Françaises où elle devance Alice Lemoigne de quelques dixièmes. À Abu Dhabi, la même année, elle sort en demi-finale la triple championne du monde Honolua Blomfield pour deux dixièmes, finit deuxième derrière Lemoigne pour son premier podium sur le circuit mondial, et se qualifie pour la première fois pour les finales au Salvador.