Matahi Drollet a grandi face à Teahupo'o, où son frère Manoa, de vingt ans son aîné, surfait déjà. À 13 ans, il regarde la houle « Code Red » de 2011 depuis le bateau de son père ; à 14 ans, Manoa le tracte au jet-ski. Le 11 septembre 2014, à 16 ans, il prend à Teahupo'o un tube qui lui vaut le Tube of the Year des XXL Big Wave Awards 2015 ; Stab le donne comme le plus jeune lauréat de ce prix.
Le 13 août 2021, deux semaines après s'être luxé l'épaule en foil, il attend environ neuf heures avec Manoa et prend une vague que Tracks range parmi les plus grosses jamais documentées à Teahupo'o. Duotone, sa marque, le présente comme le premier à avoir pris les tubes de Teahupo'o en foil. Deuxième des trials du Tahiti Pro en 2022, derrière Kauli Vaast, il les gagne en 2023 et court l'épreuve du Championship Tour. Il est invité à l'Eddie Aikau pour la saison 2025-2026.
