Pierre Rollet est né à Bayonne et commence le surf à 9 ans ; enfant, raconte-t-il, il avait peur des vagues et ne surfait qu'à Hendaye. Passé par le pôle France et les Pro Junior, médaillé aux championnats d'Europe et du monde en shortboard, il fait son premier tow-in à Anglet avec Éric Rougé et Stéphane Iralour, qui l'emmène ensuite à Nazaré. Il y surfe des 9'4'' quand la plupart prennent des 10' ou des 10'6''.
Le 10 décembre 2018, il gagne le Punta Galea Challenge à Getxo avec 17,74 points, devant Aritz Aranburu, Alex Botelho et Nic Lamb. Le 29 octobre 2020, sous la houle de l'ex-ouragan Epsilon, il prend à Belharra une vague dont Peyo Lizarazu dit : « la plus belle ligne engagée que j'aie jamais vue à Belharra ». En décembre 2021, il fait équipe avec Justine Dupont au Nazaré Tow Surfing Challenge. La même année, Oxbow sort « Le Cercle », de Julie et Vincent Kardasik, sur son parcours.
