Née au Texas, Erin Brooks surfe sous pavillon canadien, un héritage de son grand-père qu'elle a dû défendre jusque devant les tribunaux avant d'obtenir sa citoyenneté en 2024. À l'eau, le dossier est plus simple : vice-championne du monde ISA à 15 ans, puis une victoire au Fiji Pro 2024 en wildcard, à 17 ans, face aux meilleures mondiales.
Pour sa première saison complète sur le CT en 2025, elle est la seule rookie à passer le cut, termine huitième mondiale et rafle le titre de Rookie of the Year, une première pour le Canada.